Sýrárna La Cabezada

Sýrárna La Cabezada + Sýrárny na ostrově La Gomera

Ručně zpracovávané sýry z kozího a ovčího sýru

Na ostrově La Gomera se zpracovává jeden z nejprestižnějších výrobků kanárské gastronomie. Její sýry jsou vyráběny ze syrového kozího mléka nebo ze směsi kozího a ovčího sýru a nabízejí měkké, středně zralé a zralé varianty. Jejich vlastnosti a chuť se mění podle jejich doby zrání, od jemné chuti měkkého sýru až po silnou chuť zralé varianty. Kromě jejich přímé spotřeby se z těchto sýrů zpracovávají typické produkty, jako je almogrote.

Středně zralé sýry oceněné na World Cheese Award

V jedné z nejvyšších oblastí hlavního města ostrova La Gomera San Sebastiánu se veterán Manuel Padrón samostatně věnuje od konce minulého století ruční výrobě sýru. Na svém statku situovaném v zemědělské krajině La Cabezada chová své vlastní kozy a ze získaného mléka zpracovává sýry, jejichž středně zralý sortiment byl vyhodnocen na mezinárodní soutěži World Cheese Award jako třetí nejlepší na světe. Po předchozí dohodě je možné tuto sýrárnu navštívit.

Isla La Gomera

ZJISTĚTE