Sýrárna La Cabezada

Ručně zpracovávané sýry z kozího a ovčího sýru

Na ostrově La Gomera se zpracovává jeden z nejprestižnějších výrobků kanárské gastronomie. Její sýry jsou vyráběny ze syrového kozího mléka nebo ze směsi kozího a ovčího sýru a nabízejí měkké, středně zralé a zralé varianty. Jejich vlastnosti a chuť se mění podle jejich doby zrání, od jemné chuti měkkého sýru až po silnou chuť zralé varianty. Kromě jejich přímé spotřeby se z těchto sýrů zpracovávají typické produkty, jako je almogrote.

Středně zralé sýry oceněné na World Cheese Award

V jedné z nejvyšších oblastí hlavního města ostrova La Gomera San Sebastiánu se veterán Manuel Padrón samostatně věnuje od konce minulého století ruční výrobě sýru. Na svém statku situovaném v zemědělské krajině La Cabezada chová své vlastní kozy a ze získaného mléka zpracovává sýry, jejichž středně zralý sortiment byl vyhodnocen na mezinárodní soutěži World Cheese Award jako třetí nejlepší na světe. Po předchozí dohodě je možné tuto sýrárnu navštívit.