Návrat k autentičnosti a jedinečnosti získává přidanou hodnotu na ostrově La Gomera, kde se víno pěstuje v těsné blízkosti národního parku Garajonay, který je zapsán na seznamu světového kulturního a přírodního dědictví UNESCO. Obyvatelé ostrova La Gomera, země s tradicemi udržovanými po staletí, mají poklad, který ocenili už dobyvatelé v 15. století: almogrote (sýrová paštika). Historické kroniky hovoří o pastě z kamenné moučky smíchané s pepřem, tvrdým sýrem a něčím podobným oleji. Almogrote a sýry z ostrova La Gomera jsou dnes předkrmem, který se hodí ke všemu, a stejně jako miel de palma (palmový med), jehož centrum se nachází v Alojera (Vallehermoso), a víno s označením původu z ostrova La Gomera, jsou značkou kvality a zdraví se zárukou Kilometre 0.
Ostrov La Gomera je biosférickou rezervací UNESCO s více než 600 kilometry značených stezek a 17 chráněnými přírodními oblastmi. Mezi 100 a 1300 metry nadmořské výšky, kam dosahují nejvyšší vrcholy, se rozkládá 125 hektarů vinic s 22 vinařstvími, kde se pěstuje vinná réva v extrémních podmínkách, z nichž se vyrábí heroická vína ve vinicích na stěnách se sklonem mezi 40 a 60 stupni.
Viticultura heroica – herociká vína
Ve vínech s označením původu na ostrově La Gomera převládá bílá odrůda forastera blanca, na ostrově známá jako forastera gomera, listan negro a další. Nacházejí se na rodinných vinicích v rukou 230 zemědělců, kteří se této činnosti věnují z lásky k půdě, jak jim ji vštípili jejich rodiče, a ohýbají svahy hor s úrodou, která se sklízí v delším období než na jiných místech, díky terasám vybudovaným na úpatí hor. Na těchto místech ostrova La Gomera bylo nutné vymyslet pískanou řeč, která byla prohlášena za nehmotné kulturní dědictví lidstva, by se díky ozvěně větru dalo komunikovat na velké vzdálenosti mezi horskými vrcholy. Na stejných vrcholcích se volně pasou kozy ostrova La Gomera ve skupinách čítajících až 300 zvířat, z jejichž syrového nepasterizovaného mléka se vyrábí výjimečný uzený sýr, který je pro tento region charakteristický. „Gomerský sýr je chutnější, pokud pochází z chladnějších oblastí”, zdůrazňuje Fabián Mora, gurmán z ostrova La Gomera, „ale všechny jsou výjimečné, protože se jedná o ručně vyráběný produkt, který je vyroben s láskou těch, kteří znají svá zvířata a starají se o ně”.
Řemeslný sýr
Abychom se dostali díky sýrům z ostrova La Gomera, ochutnejme ty z Alajeró a San Sebastián. Jsou to malé, ručně vyráběné výrobky, exkluzivní gastronomické skvosty, na které se nedá zapomenout, ať už se jedí samotné, nebo s potaje de berros (polévka z dušené řeřichy). Tato kombinace s nezpochybnitelnou osobitostí, potěší ty, kteří se vydají na pěší túru po ostrově La Gomera nebo zakončí den v doprovodu dobrého jídla a nádherné přírody.
Vína s Denominación de Origen (s označením původu)
„Severní oblast je vlhčí, protože ji ovlivňují pasáty, takže tato vína jsou při ochutnávání svěžejší, samozřejmě s ohledem na to, že každý rok je jiný, zatímco v jižní oblasti se v úrodě odráží sušší půda, takže chuť je jiná“, vysvětluje Nancy Melo Herrera, vinařka z ostrova La Gomera.
Ve Vallehermoso najdete bílé víno Almugrama z vinařství Román León, které se nachází v Arguamul; a suché bílé víno Cumbre de Igualero, z vinařství Luisa María Mesa, v Igualero.
V San Sebastián de La Gomera se vinice rozprostírají podél pobřeží v oblastech Chejelipes a La Laja a jsou velmi důležité pro zásobování ostrovních vinařství.
V Hermigua můžeme ochutnat suchá bílá vína Montoro Blanco, Montoro Rosae a Montoro Deforastera, kvašená v sudech, z vinařství Montoro, jejichž majitelem je Mario Rodríguez. Také bílé i červené Acebiñón z vinařství Monte Hermigua, nebo červené Rincón de Liria, z vinařství Juan Rodríguez Fino.
V Agulo musíte také ochutnat bílé Piedra Gorda Blanco z vinařství Las Casitas. Víno, které se v rodině dědí po několik generací.
Ve Vallehermoso se nachází vinařství Insular del Cabildo de La Gomera, kde se v lahvích bílého nebo červeného vína téměř odráží vánek pasátů národního parku Garajonay prohání v lahvích bílého a červeného vína Cumbres de Garajonay. Najdete zde také vinařství Los Roquillos a Vinos Roque Cano S.L. A Kromě toho můžete v tomto městě ochutnat také bílé Sereno a ovocné Mar de Nubes , z vinařství Alisios. V Chipude jsme objevili Fausto, bílé a červené z vinařství Ricardo, nebo bílé i červené sudové víno 5 Baras z vinařství Ramón Barrera. Pokud dorazíme do vinařství Altos de Chipude zakončíme den suchým bílým Rajadero nebo suchým červeným Montaña.
Údolí Valle Gran Rey je ideálním místem pro ochutnání bílého a červeného vína Viña Cheo z vinařství Milagros Santos Negrín. V oblasti Taguluche se nachází také vinařství Manuel Mesa, které nabízí suché bílé Portillo de Mona.
Na závěr návštěvy Alajeró ochutnáme suché bílé a suché červené Miray z vinařství Agropecuaria El Guanche S. L.
